Semma Oy – materiaalitehokkuuden sitoumuksilla pienennetään luontojalanjälkeä ja saavutetaan taloudellisia hyötyjä

Semma tavoittelee hävikin pienentämistä ja edistää resurssiviisaita toimia olemalla mukana materiaalitehokkuuden sitoumuksessa. Yritys on tähän asti hyötynyt sitoumustoiminnasta taloudellisesti ja kokee yhteistyön palvelevan laajemminkin kiertotalouden tavoitteita.

Semma Oy palvelee niin Jyväskylän yliopiston väkeä kuin kaupunkilaisiakin yhteensä 14 ravintolan ja kahvilan voimin. Yritys on osittain Jyväskylän yliopiston ja yliopiston ylioppilaskunnan omistama, ja se tarjoaa monipuolisia kahvila-, lounas- sekä catering-palveluita. Yrityksellä on myös oma leipomo Semma Bakery.

Semma liittyi keväällä 2023 elintarvikealan materiaalitehokkuuden sitoumukseen, kun MARA ry etsi jäseniään liittymään mukaan sitoumukseen. Opiskelijavetoiselle yritykselle ympäristövastuullisuus miellettiin tärkeäksi aiheeksi.

”Semmalle ja sen asiakkaille vastuullisuus ja kiertotalous ovat tärkeitä arvoja, ja yritys tavoittelee hiilineutraaliutta vuoteen 2030 mennessä. Materiaalitehokkuuden sitoumukseen liittyminen kulki linjassa strategisten tavoitteiden kanssa, ja sen myötä etsittiin lisätoimia ympäristösertifikaattiin nostettujen kiertotaloustavoitteiden tueksi”, kertoo Semma Oy:n toimitusjohtaja Jarmo Sallinen.

Tavoitteena hävikin ja pakkausmateriaalien ympäristövaikutusten pienentäminen

Sitoumuksen myötä Semma pyrkii korvaamaan muovia sisältävät kertakäyttöastiat muilla ympäristöystävällisemmillä vaihtoehdoilla sekä tekee töitä elintarvikejätteen ja -hävikin vähentämiseksi, minimoimalla esillepanohävikin muodostumista sekä edistämällä hävikkiruuan myyntiä erilaisilla konsepteilla. Yritys tekee myös yhä aktiivisempaa viestintää ruokahävikin vähentämisestä ja kierrätyksen merkityksellisyydestä.

“Sitoumukseen oli helppo liittyä mukaan, mutta tavoitteiden asettamista tuli miettiä huolellisesti, mikä vei eniten aikaa. Motivalta sai apua tavoitteiden asettamiseen. Esimerkit ja tuki tekivät liittymisprosessin helpoksi”, kertoo Sallinen.

Sallisen mukaan liittymisprosessissa erityisen mielekästä oli, että pystyy itse määrittelemään seurannan, mittaroinnin sekä tarkemmat tavoitteet.

”Vapaaehtoiset sitoumukset ja toimijoiden itse valitsemat toimenpiteet ja mittarit mahdollistavat sen, että jokaisen toimijan ei tarvitse luoda täysin uutta seurantatapaa, vaan voidaan tehdä toimijoille parhaiten sopivia toimenpiteitä ja seurantaa, jotka samalla vauhdittavat kiertotalouden tavoitteita”.

Materiaalitehokkuuden sitoumus tarjoaa verkostomaista yritysyhteistyötä ja mahdollistaa taloudellisesti kannattavan kiertotalouden

Materiaalitehokkuuden sitoumuksen toimenpiteiden myötä Semma on jo tähän mennessä löytänyt uusia taloudellisia ratkaisuja ruokahävikin vähentämiseen, ja tavoitteena on edelleen jatkaa työtä.

”Ruokahävikin myyntiä on tehostettu, ja uuden lautashävikin seurantamenetelmän myötä on nähty, mistä lautashävikki koostuu, jotta voidaan panostaa annossuunnitteluun.”

Kiertotaloustoimenpiteiden tueksi Semma teetti hiilijalanjälkilaskennan, jossa hävikin arvoksi arvioitiin peräti 179 000 euroa. ”Tämä on hyvä esimerkki, että parhaillaan liiketoiminnassa voidaan löytää ympäristöystävällisiä ratkaisuja, joilla samaan aikaan pienennetään luontojalanjälkeä ja saavutetaan taloudellisia hyötyjä.”

Sallinen haluaa nostaa elintarvikealan materiaalitehokkuuden sitoumustoiminnan tarjoaman yritysyhteistyön hyötymahdollisuudet.

”Sitoumustoiminta tarjoaa hyvän yhteistyöfoorumin, jossa pääsee kuulemaan, mitä muut yritykset tekevät ja saa tukea, turvaa ja benchmarkkausta siihen, millaisia toimenpiteitä kannattaa tehdä.”

Sallinen muistuttaa, myös, että elintarvikealan materiaalitehokkuuden sitoumuksessa toimii joukko eri alojen yrityksiä, jotka voivat hyödyntää sitoumuksen verkostotoimintaa myös kokeilualustana uusille piloteille.

”Olemme esimerkiksi itse etsineet uusia kestävämpiä pakkausmateriaaleja, mihin voisi löytyä uusia yhteistyökumppaneita sitoumustoiminnan myötä”, muistuttaa Sallinen.

Kirjoittaja:
Motiva Oy
asiantuntija Auli Ülle
puh. 09 6122 5061
auli.elolahti@motiva.fi