Ympäristöystävällisyys, kierrätys ja materiaalitehokkuus ohjaavat nykypäivänä kuluttajien ostopäätöksiä." Materiaalitehokkuus näkyy myös leipomoiden arjessa Materiaalitehokkuus ja hävikin pienentäminen ovat vahvasti läsnä myös leipomoiden arjessa. "Tuotteita tehdään kysyntäennusteiden mukaan ja ennusteet pyritään saamaan mahdollisimman tarkoiksi.

Miten ratkaisujen energia- ja materiaalitehokkuus on todennettavissa? Mitkä seikat vaikuttavat elinkaaren aikaisiin kokonaiskustannuksiin?